Fogo, c’est le feu, symbole de lumière et de vérité.
Aux premières heures de la gastronomie, il y a le produit et le feu. Ce restaurant bistronomique propose une carte élaborée par le chef Guillaume Goupil, sublimée par l'accueil sincère et chaleureux de Yoann Gregory.
L’ originalité de la cuisson à la braise
Le feu, c’est aussi le mode de cuisson traditionnelle permettant la mise en avant du geste & de la température.
Fogo est équipé d’une cuisine Josper à double parilla : grilles et manivelles permettent de contrôler le contact de la braise.
Une chambre de maturation permet de travailler viandes, poissons. Toutes les viandes sont sélectionnées en majorités françaises.
« Déjeuner au jardin de Fogo »
par Florence Bamberger.
L’œuvre s’inspire du "Déjeuner sur l'herbe" de Manet, clin d’œil aux célèbres oiseaux de Braque et à la poésie picturale de Cocteau , créant ainsi une belle connexion entre la nature et la convivialité. Un jardin d’Eden où les éléments tels que le feu, les animaux et les céramiques, invitent aux gourmandises sous un soleil resplendissant. L'ambiance de la salle est empreinte de cette douceur de vivre, les assiettes soignées du chef servies avec sourire et bienveillance vous invitent à un voyage culinaire harmonieux.
Découvrez épisodes, notre restaurant GAStronomique
Dans un cadre intime et chaleureux de 16 convives, Episodes propose une expérience de confort et de sincérité gastronomique.
Venez découvrir l'univers du chef Guillaume Goupil, dont la cuisine percutante par sa finesse allie avec justesse classicisme et modernité.
